Matí d’alta activitat a l’Escorxador de Sabadell, un dels principals de Catalunya. I és que si en un dia normal es sacrifiquen uns 600 xais, la festa del xai musulmana, que es celebra aquest dissabte, fa multiplicar la producció cinc vegades, fins arribar al màxim que pot l’Escorxador.
Moviments d’entrada i sortida sense parar de l’Escorxador. Furgonetes. Camions. Fins i tot alguns particulars. I desenes de curiosos presenciant l’alta activitat que l’Escorxador de la Zona Hermètica ha tingut aquest dissabte al matí. Aquest equipament ha funcionat a màxima activitat per nodrir a la comunitat musulmana, local, catalana però fins i tot a França, dels xais necessaris.
Tenim tota la plantilla treballant i hem hagut de reforçar els torns per donar a l’abast”, ha assegurat el conseller delegat de la instal·lació, Rafa Ylla, aquest dissabte al matí. I és que la festa del xai és tot un ritual religiós, gastronòmic i familiar, quelcom similar a les celebracions nadalenques o de la Pasqua.
L’Escorxador presta el servei de sacrifici als seus clients, en la majoria proveïdors de carnisseries, siguin halal o no. La instal·lació garanteix tots els controls de sanitat i higiene, seguretat, benestar animal i traçabilitat, però també respecta el ritual musulmà que fins i tot obliga a que el desllorigament sigui practicat per persones de religió islàmica.
No ens representa cap problema perquè durant tot l’any tenim entre tres i cinc treballadors musulmans amb nosaltres”, assegura Ylla, davant d’un trailer de grans dimensions carregant-se de xais per anar a França. “En una setmana habitualment es sacrifiquen uns 2.000 xais; només avui ens sacrificarem 3.000, el màxim que podem produir”, reconeix Ylla.
Ylla incideix en com des de les instal·lacions es posa en comú la tradició religiosa amb una activitat econòmica segura. En concret, aquest dissabte els xais s’orienten a la Meca, principal ciutat sagrada de l’islam, es pronuncien unes paraules rituals abans de degollar-lo i s’ha de deixar que l’animal es dessagni de forma completa.
La festa del xai o Eid al-Adha
La popularment coneguda com a festa del xai es celebra en record del xai que Abraham va degollar com a sacrifici a Déu enlloc del seu propi fill Ismael. La festivitat, també coneguda com la Pasqua musulmana, té lloc quan acaba el peregrinatge a La Meca. Ni tan sols és obligatori sacrificar un xai sinó que pot ser un altre animal i el que es recorda és l’acte de postració a Déu d’Abraham. La jornada comença amb una oració ritual i col·lectiva i segueix amb el sacrifici finalitzant una gran trobada familiar i amb amics. La tradició estableix que el pare de família sacrifica un xai a casa, però amb el pas del temps, i especialment a les societats occidentals, els sacrificis es fan als escorxadors per garantir la seguretat i higiene. El sacrifici a a casa està permès només amb permisos i en casos excepcionals.
Cal recordar que només a Sabadell viuen unes 5.000 persones provinents de països amb l’Islam com a religió principal.
