Cuinar no es pot fer de cop i volta. Necessita organització, mètode, cura i atenció als detalls. Moltes vegades l’èxit depèn de fer-ho a foc lent. Alguna cosa similar passa amb la cohesió social, que pot trontollar ràpidament però s’ha de construir mica en mica, teixint lligams entre generacions, orígens i històries diferents. Aquest divendres un projecte comunitari cuinat a foc lent ha vist la llum al barri de Les Termes. Ha vinculat la gastronomia i l’educació per relacionar generacions diferents en una feina que recull la diversitat i memòria culinària del barri.
El projecte A foc lent va començar fa sis mesos, el passat mes de setembre. L’ha coordinat l’entitat CreART, una ONG barcelonina que treballa per millorar l’educació dels infants. I l’han liderat alumnes de quart de secundària de l’Institut Les Termes i de quart de primària de l’escola Vedruna La Immaculada. Els joves han treballat colze a colze i han trobat veïns i veïnes, familiars o entitats del barri que els hi han obert les portes per explicar la memòria gastronòmica, tant diversa com el barri.
S’han fet diversos tallers, alguns formats per persones de diferents generacions, i amb tota la feina s’ha editat un llibre, A foc lent, que recull tant les receptes com les històries de vida i les pròpies reflexions dels alumnes. “Hem socialitzat i crec que el barri ara està més unit”, apunta Dana Firpo, una de les alumnes participants. “Ho hem passat bé, hem connectat bé amb els nois de quart de primària i també amb la gent gran. Ara ens coneixem més i hem après els uns dels altres”, afegeix el seu company Édgar Cruz. “La cuina és cura i nosaltres hem posat en valor la diversitat del barri a través de la cuina, recuperant la memòria gastronòmica i vinculant-nos entre nosaltres. El resultat és aquest llibre”, insisteix la coordinadora del projecte, Mariana Yáñez. “Què ens ha sorprès més? La bona disposició de tothom. Hem vist que Les Termes és un barri motivat i ens ha costat menys del que pensàvem trobar persones que volguessin participar i ens obrissin les seves cuines”, celebra.
A foc lent, editat per la periodista gastronòmica Paloma Arenós, amb disseny gràfic de Maida Lanas i fotografies de Jahel Guerra, s’ha presentat aquest divendres en un acte a la biblioteca del Sud, i posteriorment els alumnes han liderat un berenar comunitari a la plaça de Les Termes. La regidora d’Acció Social, Laura Pineda, ha afegit que “quan parlem de comunitat i cuina hi ha un vincle molt important. Tots recordem els sopars de Nadal i les olors de la cuina. La cuina i la comunitat sempre han anat de la mà i segur la comunitat de Les Termes ara s’ha enfortit amb aquest projecte”. Pineda s’ha compromès a intentar ampliar el nombre d’exemplars del llibre, molt modest. I és que la primera tirada només ha tingut 10 còpies. “Intentarem que almenys totes les persones que heu participat pugueu tenir una còpia, malgrat que segurament no serà una cosa ràpida”, ha assegurat.
