Salut i gastronomia es donen la mà per oferir una experiència culinària de primer nivell. L’Institut d’Investigació i Innovació del Parc Taulí (I3PT), conjuntament amb el Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell, ha impulsat la campanya Salut a taula! La cuina que uneix sabor i ciència, una iniciativa que congrega restaurants de tota la ciutat per promoure una alimentació saludable i equilibrada a base de productes de proximitat.
Un total de 26 establiments s’han sumat a la iniciativa incorporant a la seva carta el Plat I3PT, una proposta culinària que combina equilibri nutricional i tècniques de cocció saludables. La campanya tindrà una durada d’un mes, del 16 d’octubre al 15 de novembre, i tindrà un caràcter solidari: per cada plat d’aquesta línia que es demani, es destinarà un euro a la recerca científica que desenvolupa l’I3PT.
El director de l’I3PT, Xavier Cañas, ha remarcat la importància d’apropar una cultura alimentària saludable: “la cuina saludable no és incompatible amb una experiència de sentits, amb un bon balanç nutricional i augmentar la qualitat i salut de vida”.
Un dels objectius principals de la campanya és oferir opcions nutricionalment adequades que ajudin a canviar hàbits sense renunciar a un menú atractiu: “menjar és una necessitat, però també un plaer, i quan tenim gana, no sabem cuidar el que mengem”, expressa el president del Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell, Jordi Roca. Una de les claus que ha esgrimit Roca és la prevenció: “bons aliments i ben cuinats”.
En aquest sentit, Roca ha subratllat el paper fonamental que té la restauració en la vida social i en el benestar de la ciutadania, tot reafirmant el compromís del sector per oferir una cuina de qualitat: “això ens fa més forts i ens protegeix. Vigilar la salut comença a la nostra alimentació, equilibrada, sana, pròxima i de qualitat”.
La iniciativa s’ha presentat aquest divendres, Dia Mundial de l’Alimentació, a les instal·lacions de l’Escola de Restauració de Sabadell, ubicada al complex de la Sallarés Deu, al barri de Gràcia. Entre els establiments participants, alguns dels més coneguts de la ciutat. Són Atipa’t, Atlan, Atrevida, Ca la Boca, Can Feu, Els Tranquils, Ikigai, Intrèpid, La cuina de l’Euterpe, La Mila, La Vinya Grill, Latitud Cero, Les Voltes de la Borriana, L’Hort, Lujo Ibérico, Mary Peppins, Maximmus, Rauxa, Rice, Sandvitxeria SBD, Suís, Sushi21, Tremendu, Tros, Viet Bo i Virutes.
